Den Blätterteig (oder Mürbeteig) ausrollen und in eine runde oder rechteckige Backform legen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er gleichmäßig backt.
2. Füllung zubereiten:
In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die gehackten Pistazien in die Frischkäsemasse einmengen.
3. Teig belegen:
Die Frischkäse-Pistazien-Mischung gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig verteilen.
Die frischen Himbeeren darauf verteilen und leicht andrücken.
4. Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
5. Fertigstellung:
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