Herzhafter Dinkel-Möhren-Kuchen mit Frischkäse – Saftig, würzig & unwiderstehlich! 

Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (Ø 20-22 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz gut vermengen. Die geriebenen Karotten dazugeben und gut untermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, Zucker (falls verwendet), Pflanzenöl und den Vanilleextrakt gut verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig miteinander verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Wenn gewünscht, Walnüsse oder Mandeln unterheben.

Teig backen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Frosting zubereiten: Für das Frosting den Frischkäse mit dem Puderzucker und Zitronensaft (falls gewünscht) glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Kuchen dekorieren: Den abgekühlten Kuchen mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen und nach Belieben mit weiteren Walnüssen oder Karottenraspeln dekorieren.

Genießen: Dieser saftige, herzhafte Dinkel-Möhren-Kuchen ist perfekt für alle, die etwas Würziges und Süßes in einem genießen möchten. Er eignet sich ideal als Snack, zum Kaffeetrinken oder als besonderes Highlight für Gäste!