In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen.
Das geschnittene Gemüse hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis es weich ist. Mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern abschmecken.
Pfannkuchen ausbacken:
Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Öl einpinseln.
Etwas Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
Auf einer Seite anbraten, bis sich Blasen bilden, dann wenden und die andere Seite bräunen lassen.
Füllen und servieren:
Nach dem Wenden die Gemüsefüllung und den geriebenen Käse auf eine Seite des Pfannkuchens geben. Zusammenklappen und einige Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist.
Warm servieren!
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servierideen: Diese herzhaften Pfannkuchen schmecken wunderbar mit einem frischen Beilagensalat oder einem Klecks Kräuterquark.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank halten sich die gefüllten Pfannkuchen bis zu 2 Tage. Einfach in einer Pfanne oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Varianten
Vegetarisch deluxe: Geben Sie etwas Spinat und Feta zur Füllung.
Mit Fleisch: Hähnchenstreifen oder Speck passen ebenfalls hervorragend.
Glutenfrei: Verwenden Sie Buchweizenmehl oder glutenfreies Mehl.
