Den Kürbis schälen (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden), in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser ca. 10 Minuten weich kochen. Anschließend pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Den Kürbispüree dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen.
Den Ricotta mit der Milch oder Sahne verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht Lasagneplatten hineinlegen. Abwechselnd Kürbiscreme, Ricotta-Mischung und Lasagneplatten schichten.
Mit Parmesan bestreuen und die Lasagne bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, dann genießen!
Tipp: Ein paar geröstete Kürbiskerne als Topping geben der Lasagne extra Crunch! 
Hausgemachte Kürbis-Lasagne
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