Bereiten Sie das Gemüse vor: Kartoffeln schälen und würfeln, Zucchini, Zwiebel, Paprika und Knoblauch hacken. Reiben Sie die Karotte.
Hähnchen und Gemüse kochen: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürfelte Hähnchenfilet dazugeben, mit Salz, schwarzem Pfeffer und süßem Paprika würzen. 5–7 Minuten goldbraun backen. Entfernen und reservieren.
Gemüse anbraten: In derselben Pfanne Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Zucchini und Paprika 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Bereiten Sie die Eiermischung vor: In einer großen Schüssel Eier, Salz, schwarzen Pfeffer und Milch verquirlen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Gehackte Frühlingszwiebeln und Dill unterrühren.
Den Auflauf stapeln: Den Backofen auf 180 °C (360 °F) vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die Kartoffelwürfel auf dem Boden verteilen, dann das gekochte Hähnchen und das sautierte Gemüse hinzufügen. Die Eiermischung darüber gießen.
Kochen: Den Auflauf 30 Minuten lang bei 180 °C (360 °F) backen, bis die Oberfläche gar und goldbraun ist.
Fügen Sie den Mozzarella und die letzten Toppings hinzu: Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen. Streuen Sie geriebenen Mozzarella-Käse darüber, fügen Sie geschnittene Oliven und halbierte Kirschtomaten hinzu. Zurück in den Ofen und weitere 7 Minuten kochen lassen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.
Servieren: Nach Belieben mit zusätzlichem Dill oder Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren. Serviervorschläge:
Als komplette Mahlzeit mit einem einfachen grünen Salat oder gedünstetem Brokkoli servieren.
Für mehr Konsistenz mit knusprigem Brot oder Knoblauchtoast servieren.
Kochtipps
Für eine würzigere Eiermischung fügen Sie eine Prise Muskatnuss oder geräuchertes Paprikapulver hinzu.
Sie können den Mozzarella durch einen beliebigen geschmolzenen Käse wie Cheddar oder Gouda ersetzen.
Wenn Sie knusprigere Kartoffeln bevorzugen, kochen Sie die Kartoffelwürfel 10 Minuten vor, bevor Sie sie in den Auflauf geben.
Ernährungsvorteile
Hoher Proteingehalt: Huhn und Eier sind eine ausgezeichnete Proteinquelle und helfen bei der Muskelreparatur und der allgemeinen Gesundheit.
Reich an Ballaststoffen: Gemüse, insbesondere Zucchini und Kartoffeln, sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen.
Essentielle Vitamine: Zucchini, Paprika und Karotten sind reich an Vitamin A und C, die die Gesundheit des Immunsystems unterstützen.
Ernährungsinformationen
Glutenfreie Option: Verwenden Sie glutenfreies Mehl, um dieses Gericht glutenfrei zu machen.
Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Variante lassen Sie das Huhn weg und erhöhen die Gemüsemenge.
Low-Carb-Variante: Ersetzen Sie die Kartoffeln durch Blumenkohl als kohlenhydratarme Alternative.
Nährwertangaben (pro Portion, für 6 Portionen)
Kalorien: 320
Protein: 18 g
Kohlenhydrate: 25 g
Ballaststoffe: 5 g
Fett: 16 g
Zucker: 4 g
Aufbewahrungstipps
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