Wenn Sie nach einem schnellen, schmackhaften und eleganten Gericht suchen, das sich wie eine Mahlzeit in Restaurantqualität anfühlt, dann ist dieser goldbraun gebratene Kabeljau mit Kräuterbuttersauce genau das Richtige für Sie! Dieses Rezept vereint den zarten Geschmack von Kabeljau mit einer reichhaltigen, buttrigen Kräutersauce. Der Kabeljau wird perfekt angebraten und hat eine knusprige, goldbraune Außenseite, während die mit Kräutern angereicherte Buttersauce jedem Bissen Frische und Tiefe verleiht. Es ist ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das Sie in weniger als 30 Minuten zubereiten können!
Zutaten:
4 Kabeljaufilets (je 170 g)
Frische, flockige Kabeljaufilets sind der Star dieses Gerichts. Kabeljau hat ein mildes Aroma und ist schnell gar, was ihn perfekt für ein leichtes, gesundes Abendessen macht.
2 Esslöffel Olivenöl
Olivenöl wird zum Anbraten des Kabeljaus verwendet, wodurch er eine schöne goldbraune Kruste erhält.
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine einfache Würze mit Salz und Pfeffer verstärkt den natürlichen Geschmack des Kabeljaus, ohne ihn zu überdecken.
4 Unzen ungesalzene Butter Butter macht die Sauce reichhaltig und samtig, lässt aber dennoch die Frische der Kräuter und der Zitrone durchscheinen.
1 Knoblauchzehe, gehackt Knoblauch verleiht der Buttersauce eine subtile Geschmackstiefe, die wunderbar mit der Zitrone und den Kräutern harmoniert.
Saft einer halben Zitrone Zitronensaft peppt das Gericht auf und verleiht ihm eine pikante Note, die den Reichtum der Butter perfekt ausgleicht.
3 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt Petersilie verleiht dem Gericht einen lebhaften, frischen Geschmack und einen Spritzer grüner Farbe.
2 Esslöffel frischer Dill, gehackt Dill bringt einen milden, süßen und grasigen Geschmack, der den zarten Fisch und die butterartige Sauce ergänzt.
1 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt Schnittlauch verleiht einen milden Zwiebelgeschmack und verstärkt die allgemeine Frische der Sauce.
Anleitung:
Schritt 1: Kabeljaufilets vorbereiten
Die Kabeljaufilets mit einem Papiertuch trockentupfen. Dieser Schritt ist wichtig, um eine schöne goldene Kruste zu gewährleisten.
Beide Seiten der Kabeljaufilets großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Schritt 2: Den Kabeljau anbraten
2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Sobald das Öl heiß und schimmernd ist, die Kabeljaufilets vorsichtig in die Pfanne legen, ggf. mit der Hautseite nach unten.
Die Filets auf jeder Seite 3–4 Minuten braten oder bis sie eine tiefe goldbraune Kruste bilden und der Fisch sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen – arbeiten Sie bei Bedarf in mehreren Durchgängen.
Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Kabeljau aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einem Teller beiseite. Locker mit Folie abdecken, damit er warm bleibt.
Schritt 3: Die Kräuterbuttersauce zubereiten
In derselben Pfanne (nicht reinigen – Sie möchten das ganze Aroma des Fisches) die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die 113 g ungesalzene Butter hinzufügen.
Sobald die Butter zu schmelzen beginnt, den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden bis 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Frische Petersilie, Dill und Schnittlauch unterrühren. Die Kräuter etwa 1 Minute sanft in der Butter garen lassen, damit sich ihre Aromen verbinden.
Den Saft einer halben Zitrone in die Pfanne pressen und die Sauce umrühren.
Schritt 4: Kabeljau mit Kräuterbuttersauce servieren
Die angebratenen Kabeljaufilets wieder in die Pfanne geben und die Kräuterbuttersauce über jedes Stück löffeln.
Den Fisch 1–2 Minuten in der Sauce erwärmen lassen, bevor Sie ihn vom Herd nehmen.
Den Kabeljau auf einen Teller geben und großzügig mit der Kräuterbuttersauce beträufeln.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Servieren Sie den goldbraun angebratenen Kabeljau mit Ihren Lieblingsbeilagen. Er passt wunderbar zu Kartoffelpüree, gedünstetem Gemüse, Reis oder einem einfachen grünen Salat. Für einen frischen Geschmacksschub mit zusätzlichen gehackten Kräutern oder einer Zitronenscheibe garnieren.
Lagerung: Bewahren Sie übrig gebliebenen Kabeljau bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie ihn vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze, damit der Fisch nicht zu lange gart.
Nützliche Hinweise:
Kabeljau trocknen: Tupfen Sie die Kabeljaufilets vor dem Würzen und Anbraten immer trocken. So erhalten Sie eine knusprige, goldbraune Außenseite.
Überfüllen Sie die Pfanne nicht: Achten Sie beim Anbraten des Fischs darauf, dass zwischen den Filets genügend Platz ist, damit sie gleichmäßig garen und eine Kruste bilden.
Langsam und bei niedriger Temperatur für die Sauce: Halten Sie bei der Zubereitung der Kräuterbuttersauce die Hitze niedrig, damit der Knoblauch nicht verbrennt und sich die Butter nicht trennt.
Tipps von bekannten Köchen:
Koch Gordon Ramsay: „Wenn Sie Fisch anbraten, drücken Sie ihn direkt nach dem Einlegen in die Pfanne leicht mit einem Spatel an. Dadurch gart das Filet gleichmäßig und rollt sich nicht zusammen.“
Köchin Julia Child: „Kochen Sie immer mit frischen Kräutern. Sie bringen die natürlichen Aromen des Gerichts hervor und machen in Saucen wie dieser einen riesigen Unterschied.“
Häufig gestellte Fragen:
F1: Kann ich für dieses Rezept gefrorene Kabeljaufilets verwenden?
A1: Ja, aber achten Sie darauf, die Filets vollständig aufzutauen und vor dem Kochen trocken zu tupfen, um zu viel Feuchtigkeit zu vermeiden.
F2: Kann ich den Kabeljau durch einen anderen Fisch ersetzen?
A2: Auf jeden Fall! Schellfisch, Heilbutt oder Wolfsbarsch sind ausgezeichnete Alternativen, die gut zu diesem Rezept passen.
F3: Woher weiß ich, wann der Kabeljau fertig ist?
A3: Der Kabeljau ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und die Innentemperatur 63 °C (145 °F) erreicht.
F4: Was kann ich zu diesem Gericht servieren?
A4: Zu diesem Gericht passen gut gedünstetes Gemüse, Quinoa,
