Das Grundrezept ist jedoch immer ganz einfach: Zwiebel in ordentlich Butter anbraten, gewürfeltes Gemüse und Kartoffelwürfel zugeben und kurz rösten – mit Brühe aufgießen. Meine Kinder lieben vor allem die Brühe sehr. Wenn du deinen Gemüseeintopf lieber etwas sämig und dickflüssiger willst, dann schau dir meine Tipps zum Andicken unter dem Gemüseeintopf Grundrezept an.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 155 kcal
Kohlenhydrate: 22 g
Eiweiß: 6 g
Fett: 3 g
Zutaten für 6 Portionen
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500 g Kartoffeln (geschält)
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1 Zwiebel
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350 g Möhren
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2 Kohlrabi (ca. 700 g)
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200 g Brokkoli
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1 EL Petersilie (gehackt)
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1 EL Butter
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Salz und Pfeffer
nach Belieben:
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200 g
Zubereitung:
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
- Schäle das Gemüse und die Kartoffeln und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
- Erhitze die Butter in einem großen Topf und dünste die Zwiebelwürfel darin an. Wer mag, der gibt Schinkenwürfel dazu. Füge dann das gewürfelte Gemüse und die Kartoffeln hinzu und röste sie kurz.
- Gieße die Gemüsebrühe an und lasse den Eintopf für 15 Minuten köcheln.
- Schmecke ihn dann mit Salz und Pfeffer ab. Püriere ihn leicht an oder füge etwas Sahne oder Frischkäse hinzu. Möchtest du den Gemüseeintopf mit einer Fleischeinlage servieren, so gib nun die Würstchenscheiben oder Hackbällchen zu und lasse sie im Eintopf gar ziehen.
- Serviere ihn mit gehackter Petersilie. Bei Oma gab es früher immer noch eine Scheibe gutes Bauernbrot dazu.
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