Brokkoli und Kartoffeln zubereiten:
Wasser kochen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 1 Teelöffel Salz hinzufügen.
Brokkoli blanchieren: Die Brokkoliröschen in das kochende Wasser geben und 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser legen, um den Kochvorgang zu stoppen. Anschließend gut abtropfen lassen und grob hacken.
Kartoffeln kochen: Die Kartoffelwürfel in dasselbe Wasser geben und 7 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
Käsesoße zubereiten:
Butter schmelzen: In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen.
Mehlschwitze herstellen: Das Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Etwa 1-2 Minuten kochen, um den Mehlgeschmack zu entfernen.
Milch einrühren: Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung zum Kochen bringen und unter Rühren köcheln lassen, bis sie dicklich wird.
Würzen: 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Muskatnuss einrühren. Die Soße weiter rühren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Parmesan hinzufügen: Die Hälfte des geriebenen Parmesankäses in die Soße einrühren, bis er geschmolzen und die Soße glatt ist.
Auflauf zusammenstellen:
Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Auflaufform vorbereiten: Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
Auflauf schichten: Den Boden der Form gleichmäßig mit der Hälfte der gekochten Kartoffeln belegen. Die Hälfte der Käsesoße darüber gießen und mit etwas geriebenem Parmesankäse bestreuen. Die gehackten Brokkoliröschen gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen. Die restlichen Kartoffeln darauf legen und mit der restlichen Käsesoße bedecken. Den restlichen Parmesankäse und Mozzarellakäse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
Auflauf backen:
Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.
Belag vorbereiten:
Belag mischen: Während der Auflauf backt, in einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt oder saure Sahne, Mayonnaise, den gehackten Knoblauch, frisch gehackten Dill und Petersilie vermengen. Gut vermischen und kühl stellen, bis der Auflauf fertig ist.
Servieren:
