Schritt 1: Kartoffeln backen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor. Waschen Sie die Kartoffeln und tupfen Sie sie trocken. Reiben Sie sie mit Olivenöl ein und streuen Sie Salz und Pfeffer darüber. Stechen Sie jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel ein und legen Sie sie dann direkt auf den Ofenrost oder auf ein Backblech. Backen Sie sie 45–60 Minuten lang oder bis die Schale knusprig und das Innere weich ist, wenn man mit einer Gabel hineinsticht.
Schritt 2: Steakhäppchen zubereiten
Während die Kartoffeln backen, bereiten Sie die Steakhäppchen vor. Schneiden Sie das Lendensteak in mundgerechte Würfel und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Zwiebelpulver und Chiliflocken (falls verwendet).
Schritt 3: Steakhäppchen anbraten
Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es heiß ist, geben Sie die Steakhäppchen in einer einzigen Schicht hinein (arbeiten Sie ggf. in mehreren Durchgängen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden). Braten Sie die Steakhäppchen auf jeder Seite 2–3 Minuten an oder bis sie braun und auf den gewünschten Gargrad gegart sind. Legen Sie die gegarten Steakhäppchen auf einen Teller und legen Sie sie beiseite.
Schritt 4: Knoblauchbutter zubereiten
Reduzieren Sie in derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die ungesalzene Butter und den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie den Knoblauch etwa 30 Sekunden unter ständigem Rühren, damit er nicht anbrennt. Sobald sie duften, geben Sie die Steakhäppchen wieder in die Pfanne und wenden Sie sie, um sie mit der Knoblauchbutter zu überziehen. Vom Herd nehmen und beiseite legen.
Schritt 5: Legen Sie die Ofenkartoffeln hinein
Wenn die Kartoffeln vollständig gebacken sind, schneiden Sie sie vorsichtig in der Mitte auf. Lockern Sie das Innere mit einer Gabel auf und belegen Sie jede Kartoffel mit Butter (optional), geriebenem Käse, saurer Sahne, knusprigem Speck und Frühlingszwiebeln.
Schritt 6: Mit Steakhäppchen belegen
Legen Sie eine großzügige Portion der Steakhäppchen mit Knoblauchbutter auf jede belegte Ofenkartoffel. Garnieren Sie sie nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie und einer Prise Salz und Pfeffer.
