Gefüllte Aubergine: Eine Reise mediterraner Aromen!

Auberginen zubereiten:
Auberginen längs halbieren und das Innere herauskratzen, die Schale jedoch intakt lassen.
Das ausgeschabte Auberginenfleisch in kleine Würfel schneiden.
Zubereitung der Füllung:

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten. Hackfleisch hinzufügen und weiß braten. Gehackte Tomaten, Auberginenfleisch, Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Füllung kochen, bis der Saft verdampft und das Fleisch zart ist.
Auberginenfüllung:

Die Auberginenschalen mit der Füllung füllen.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
Backen:

Die gefüllten Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Bei 180 °C 30–40 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Servieren:
Die gefüllten Auberginen warm servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipps und Variationen:

Sie können auch anderes Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Pilze in die Füllung mischen.
Statt Fleisch können Sie auch pflanzliche Füllungen wie Linsen, Kichererbsen oder Quinoa verwenden.
Zum Würzen der Füllung können Sie verschiedene Kräuter und Gewürze wie Basilikum, Thymian oder Chiliflocken verwenden.
Die Auberginen können im Voraus zubereitet und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Guten Appetit!