Zubereitung des Gebackenen Lachses mit Spargel
- Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vor.
- Vorbereitung der Folie: Schneiden Sie vier große Stücke Alufolie zu, die genug Platz bieten, um den Lachs und den Spargel vollständig einzuwickeln (ca. 30 cm lang).
- Spargel anrichten: Waschen Sie den Spargel und entfernen Sie die holzigen Enden. Geben Sie den Spargel in eine Schüssel, vermengen Sie ihn mit 1 EL Olivenöl und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Verteilen Sie je ein Viertel des Spargels auf jedem Folienstück.
- Lachs würzen: Würzen Sie die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer. Legen Sie sie auf den Spargel.
- Zitronen-Knoblauch-Butter-Sauce zubereiten: Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Geben Sie Zitronensaft und -abrieb, gehackten Knoblauch, Honig (falls verwendet), Petersilie sowie Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut und gießen Sie die Sauce über den Lachs und den Spargel.
- Folienpäckchen verschließen: Falten Sie die Alufolie so, dass der Lachs und der Spargel gut eingeschlossen sind, aber noch etwas Platz für den Dampf bleibt.
- Backen: Legen Sie die Folienpäckchen auf ein Backblech und schieben Sie es in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie das Gericht für etwa 15–20 Minuten. Der Lachs sollte zart und durchgegart, aber noch saftig sein.
- Servieren: Öffnen Sie vorsichtig die Folien (Achtung vor heißem Dampf!) und servieren Sie den Lachs direkt aus der Folie. Der Spargel sollte weich und aromatisch sein. Ideal dazu passen Reis, Kartoffeln oder ein frischer Salat.
Zusätzliche Tipps für die Zubereitung
- Verwendung von frischen Kräutern: Für noch mehr Aroma können Sie frische Kräuter wie Dill, Thymian oder Estragon in die Sauce einrühren oder zusammen mit dem Lachs in die Folie legen.
- Weißer Spargel: Falls Sie weißen Spargel bevorzugen, können Sie diesen verwenden, beachten Sie jedoch, dass er eine längere Garzeit benötigt (ca. 20–25 Minuten).
- Knusprige Oberfläche: Wenn Sie eine knusprige Oberfläche des Lachses wünschen, öffnen Sie die Folien nach 15 Minuten und legen Sie sie für 2–3 Minuten unter den Grill.
Lagerung und Haltbarkeit
Falls Reste übrig bleiben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie die Reste vorsichtig im Ofen oder in der Mikrowelle, um die Saftigkeit des Lachses zu bewahren.
Variationen und Anpassungen
Für eine süßere Note können Sie einen Teelöffel Honig oder Ahornsirup in die Sauce geben. Dies harmoniert perfekt mit dem Lachs und der Zitrone. Zudem können Sie das Rezept mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini anpassen.
Warum dieses Rezept so beliebt ist
Dieses Rezept für gebackenen Lachs in Folie mit Spargel und Zitronen-Knoblauch-Butter-Sauce ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind, während Spargel viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Die Zitronen-Knoblauch-Butter-Sauce verleiht dem Gericht zusätzlich eine erfrischende und aromatische Note. Ideal für alle, die eine ausgewogene und schmackhafte Mahlzeit suchen.
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