Zutaten:
1/4 Tasse Mehl (glutenfreies Mehl kann verwendet werden)
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Pfund Hähnchenschenkel (ungefähr 3-4 große Hähnchenschenkel)
2 Esslöffel Olivenöl
10 oz Pilze, jeweils halbiert
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Olivenöl (falls erforderlich)
1 Tasse Hühnerbrühe
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Sahne
Anweisungen:
In einer kleinen Schüssel Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Die Hähnchenschenkel auf einem großen Teller mit dieser gewürzten Mehlmischung bestreichen.
2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und etwa 4 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun wird. Die Hähnchenschenkel umdrehen und auf der anderen Seite etwa 3 Minuten anbraten. Die gebräunten Hähnchenschenkel beiseite legen.
In derselben Pfanne Pilze (halbiert) und gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Beides zusammen bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten.
Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und die gebräunten Stücke am Boden abkratzen. 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und umrühren.
Die Hähnchenschenkel wieder in die Pfanne geben. Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze reduzieren, sodass sie auf niedriger bis mittlerer Stufe köchelt.
Die Hähnchenschenkel 25–30 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind, wobei beim Schneiden in der Mitte klarer Saft entsteht. Die gegarten Hähnchenschenkel auf einen Teller legen und warm halten.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und lassen Sie die Pilzsauce etwa 4 Minuten köcheln, bis sie um etwa ein Drittel reduziert ist.
Die 1/2 Tasse Sahne in die Pilzsauce einrühren. Weitere 2 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Geben Sie die Hähnchenschenkel wieder in die Pfanne, um sie vor dem Servieren aufzuwärmen.
