500 g Hähnchenbrust, gekocht und zerkleinert
1 Tasse BBQ-Sauce (nach Wahl)
1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
1/2 Tasse schwarze Bohnen (optional)
1/2 Tasse Maiskörner (optional)
1/2 Teelöffel Paprikapulver
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
4 große Weizentortillas
2 Esslöffel Olivenöl (zum Bestreichen)
Anweisungen:
Vorbereitung: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel das zerkleinerte Hähnchen mit der BBQ-Sauce, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut vermengen. Optional können schwarze Bohnen und Mais hinzugefügt werden, um den Geschmack zu variieren.
Tortillas füllen: Die Weizentortillas auf eine flache Oberfläche legen und die Hähnchenmischung in der Mitte verteilen. Mit einer großzügigen Portion geriebenem Cheddar-Käse bestreuen.
Chimichangas rollen: Die Seiten der Tortillas einklappen und dann von unten nach oben fest aufrollen, sodass die Füllung gut eingeschlossen ist.
Backen: Die Chimichangas mit Olivenöl bestreichen und auf das vorbereitete Backblech legen. Etwa 20-25 Minuten backen, oder bis die Chimichangas goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Servieren: Die fertigen Chimichangas aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit zusätzlicher BBQ-Sauce oder einem frischen Dip servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Diese Chimichangas schmecken besonders gut mit einer Seite aus Guacamole, saurer Sahne oder frischem Salat. Sie können auch in kleine Stücke geschnitten und als Fingerfood bei Partys serviert werden.
Aufbewahren: Übrig gebliebene Chimichangas können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden. Zum Aufwärmen einfach bei 180°C im Ofen für 10-15 Minuten backen, bis sie wieder knusprig sind.
