Garnelen-Curry mit Kokosmilch und Spinat

par

Zutaten:

  • 500 g Garnelen (geschält und entdarmt)
  • 1 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Pflanzenöl)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
  • 1-2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt (nach Geschmack)
  • 1-2 TL Currypulver (je nach gewünschter Intensität)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
  • 200 g frischer Spinat
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1-2 TL Limettensaft (nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer
  • Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
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