Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Spargel darin für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falls der Spargel sehr dick ist, kann er auch für 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden.
2. Quicheboden vorbereiten:
Den Blätterteig oder Mürbeteig in einer Quicheform oder Springform (ca. 26 cm Durchmesser) auslegen und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Den Teig für 10 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) vorbacken, damit er nicht durchweicht. Dann aus dem Ofen nehmen.
3. Quichefüllung anrühren:
In einer Schüssel die Eier mit der Sahne oder Creme Fraîche verquirlen.
Den Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden oder zerbröseln und zur Eimischung geben.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Thymian abschmecken.
4. Quiche zusammenstellen:
Den angebratenen Spargel gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
Die Eimischung über den Spargel gießen und alles gleichmäßig verteilen.
Frühlingshafte Spargel-Quiche mit Ziegenkäse – Leicht, cremig & unwiderstehlich!
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