Das Schweinefleisch und Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, um die Verarbeitung zu erleichtern. Das Schweinefett hinzufügen, um der Chorizo eine saftige Konsistenz zu geben.
Paprika, Oregano, gemahlenen Chili, Thymian, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und Knoblauchpulver in die Fleischmischung geben. Diese Gewürze verleihen der Chorizo ihren charakteristischen Geschmack.
Den Rotwein hinzufügen und alles gut vermischen, sodass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und das Fleisch marinieren kann.
Die gesamte Fleischmischung durch den Fleischwolf drehen, um eine feine Textur zu erzielen. Dabei darauf achten, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
Den Schweinepansen mit der vorbereiteten Fleischmischung füllen und den Bindfaden verwenden, um die Enden sicher zu verschließen.
Die gefüllte Chorizo entweder zum Trocknen aufhängen oder sofort kochen und genießen. So wird die Chorizo aromatisch und köstlich.
Frische hausgemachte Chorizo vom Land
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