Focaccine: das Rezept, um sie weich und goldbraun zu machen
Zubereitung
1️⃣ Teig
in einer Schüssel zubereiten, den Hefe mit dem Zucker im warmen Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche ein leichter Schaum bildet.
Wenn Sie weder über eine große Schüssel noch über eine Küchenmaschine verfügen, dann sollten Sie das Wasser aus der Küche nehmen und mit den Handtüchern beginnen.
Salz und kalt gepresstes Olivenöl hinzufügen und weiterkneten, bis ein weicherer und elastischer Teig entsteht.
Die Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
2️⃣ Die Focaccias werden hergestellt
, die dann 1,5 cm dick sind.
Schneiden Sie mit einem Teigschneider oder einer Glas-Teigscheiben aus.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Küchenhandtuch abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
3️⃣ Focaccias Würzen und Backen.
Erhitzen bis 200 °C (statisch) bzw. 180°C (Entlüftung).
Drücken Sie mit Ihren Fingern leicht auf die Oberfläche jedes Scones, um kleine Grübchen zu erzeugen.
Die Focaccias mit kalt gepresstem Olivenöl bestreichen und (nach Belieben) mit grobem Salz und Rosmarin bestreuen.
15–18 Minuten backen, bis die Scones oben goldbraun sind.
Tipps und Variationen
✔ Knusprig oder eher weich? Für knusprigere Scones backen Sie sie ein paar Minuten länger; Für eine spätere Ausführung können Sie zwischen verschiedenen Ausführungen und weiteren Optionen wählen.
✔ Alternative Beläge: Von den Focaccias mit Oliven, Kirschtomaten, Zwiebeln verfeinern oder für eine schmackhaftere Oberfläche mit einer Emulsion aus Öl, Wasser und Salz bestreichen.
1️⃣ Teig
in einer Schüssel zubereiten, den Hefe mit dem Zucker im warmen Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche ein leichter Schaum bildet.
Wenn Sie weder über eine große Schüssel noch über eine Küchenmaschine verfügen, dann sollten Sie das Wasser aus der Küche nehmen und mit den Handtüchern beginnen.
Salz und kalt gepresstes Olivenöl hinzufügen und weiterkneten, bis ein weicherer und elastischer Teig entsteht.
Die Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
2️⃣ Die Focaccias werden hergestellt
, die dann 1,5 cm dick sind.
Schneiden Sie mit einem Teigschneider oder einer Glas-Teigscheiben aus.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Küchenhandtuch abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
3️⃣ Focaccias Würzen und Backen.
Erhitzen bis 200 °C (statisch) bzw. 180°C (Entlüftung).
Drücken Sie mit Ihren Fingern leicht auf die Oberfläche jedes Scones, um kleine Grübchen zu erzeugen.
Die Focaccias mit kalt gepresstem Olivenöl bestreichen und (nach Belieben) mit grobem Salz und Rosmarin bestreuen.
15–18 Minuten backen, bis die Scones oben goldbraun sind.
Tipps und Variationen
✔ Knusprig oder eher weich? Für knusprigere Scones backen Sie sie ein paar Minuten länger; Für eine spätere Ausführung können Sie zwischen verschiedenen Ausführungen und weiteren Optionen wählen.
✔ Alternative Beläge: Von den Focaccias mit Oliven, Kirschtomaten, Zwiebeln verfeinern oder für eine schmackhaftere Oberfläche mit einer Emulsion aus Öl, Wasser und Salz bestreichen.
✔ Vollkornvariante: Für einen rustikaleren Geschmack können Sie 50 % des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen.
✔ Aufbewahrung: In einer Plastiktube bleiben die Scones 1-2 Tage weich, alternativ können Sie sie einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
