Fleischkäse mit Spiegelei und Bratkartoffeln

 Bratkartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen. Danach abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln.
 Bratkartoffeln braten: In einer großen Pfanne Öl oder Butter erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kartoffelscheiben hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Gelegentlich wenden.
 Fleischkäse braten: In einer separaten Pfanne Öl oder Butter erhitzen. Die Fleischkäse-Scheiben von beiden Seiten anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
 Spiegeleier zubereiten: In derselben Pfanne, in der der Fleischkäse gebraten wurde, etwas Butter oder Öl erhitzen. Die Eier aufschlagen und vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen. Bei niedriger Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
 Anrichten: Auf Tellern zunächst die Bratkartoffeln anrichten. Darauf die Fleischkäse-Scheiben legen. Je ein Spiegelei auf den Fleischkäse setzen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.