- Schritt 1: Den Teig zubereiten
- In einer großen Schüssel warme Milch, warmes Wasser, Zucker und Hefe verrühren. 5–10 Minuten schaumig schlagen lassen.
- Öl und Salz hinzufügen und nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
- Den Teig etwa 8–10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang oder bis zur Verdoppelung seiner Größe gehen.
- Schritt 2: Die Füllung zubereiten
- 1–2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Das Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute kochen.
- Kartoffelpüree dazugeben und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken würzen. Gut vermischen und die Füllung abkühlen lassen.
- Schritt 3: Die Rollen zusammenbauen
- Den Teig in gleich große Portionen teilen, etwa in der Größe einer kleinen Zitrone.
- Jede Portion zu einem kleinen Kreis ausrollen.
- Geben Sie 1–2 Esslöffel Kartoffelfüllung in die Mitte und verschließen Sie die Ränder, indem Sie sie zu einer Kugel zusammendrücken.
- Schritt 4: Einfetten und backen
- Für zusätzliche Weichheit fetten Sie jedes Brötchen leicht mit geschmolzener Butter ein.
- Die Brötchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen.
- Abdecken und weitere 15–20 Minuten ruhen lassen.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
- Für eine goldbraune Oberfläche die Oberseite mit Eigelb oder Butter bestreichen.
- 25–30 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.
5 Serviervorschläge
- Warm mit Butter oder Frischkäse zum Frühstück servieren.
- Kombinieren Sie es mit Suppe oder Salat für ein herzhaftes Mittagessen.
- Geben Sie zum Dippen etwas Joghurt oder Tzatziki dazu.
- Als Vorspeise bei Zusammenkünften und Partys servieren.
- Genießen Sie es als Snack zur Teezeit mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
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