Ein Trick von uns: Rosmarin in Weißwein mazeriert
Mazeration: Es ist ein bisschen wie frischer Rosmarin in einem polierten Glas. Anschließend den feinen Weißwein dazugießen, bis der Rosmarin vollständig bedeckt ist. Lassen Sie den Drink luftdicht verschlossen im Kühlschrank ziehen und mazerieren Sie ihn 24 Stunden lang. Dies ist auch das Ende des Zyklus und ich habe mehr Zeit, mich darum zu kümmern, und es ist noch intensiver.
Verwendung: Nach der Mazerationszeit den Weißwein filtern, die Rosmarinförmchen entfernen und die Flüssigkeit bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie die Basis des Fisches kennen oder der Fisch, die Soße oder der Fisch bereits verzehrfertig sind, sollten Sie diese auch notieren.
Ich profitiere vom Rosmarinduft im Weißwein
Aromatisierung: Mit Rosmarin mazerierter Weißwein verleiht jedem Gericht eine zusätzliche Ebene aromatischer Komplexität. Die frischen und würzigen Aromen des Rosmarins vermischen sich mit dem Wein und verleihen dem Gericht einen zigartigen und üppigen Charakter.
Das Fleisch fest machen: Leicht säuerlicher Weißwein kann helfen, die härteren Fleischscheiben weicher zu machen oder den Fisch sanft durchzuziehen. Durch diesen Mazerationsprozess kann das Protein fester und saftiger werden.
Gesundheit: Rosmarin ist für seine antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt, die bei maßgeblichem Verzehr gesundheitsfördernd wirken können. Darüber hinaus kann die Zugabe aromatischer Kräuter wie Rosmarin dazu anregend sein, anstatt kalorienreichere und weniger gesunde Würzmittel Gewürze und Kräuter zu verwenden.
Der Trick mit dem in Weißwein mazerierten Rosmarin ist ein perfektes Beispiel dafür, wie traditionelle Kochpraktiken aus unserem Küchenrepertoire übernommen werden können. Diese einfache und uralte Methode verleiht unseren Gerichten nicht nur Geschmack, sondern auch Geschichte und Tradition.
Wenn Sie das nächste Mal einem Rezept eine besondere Note verleihen möchten, folgen Sie dem Rat unserer Nonne und fügen Sie in wenig Weißwein mazerierten Rosmarin hinzu.
