Erhitzen Sie zunächst eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Olivenöl (falls verwendet).
Würzen Sie die Fischfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Sobald die Pfanne heiß ist, geben Sie die Fischfilets hinein und braten Sie sie von jeder Seite ca. 2–3 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nehmen Sie die Filets vorsichtig aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller. In derselben Pfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet.
Zitronenabrieb und -saft in die Pfanne geben und gut verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Die Fischfilets zurück in die Pfanne geben und mit der Zitronenbuttersauce überziehen. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig mit der Sauce bedeckt sind.
Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie bestreuen. Servier- und Aufbewahrungstipps:
Die Fischfilets mit Zitronenbutter und sautiertem Gemüse, Basmatireis oder Kartoffelpüree als komplette Mahlzeit servieren.
Die Filets in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und bis zu 1–2 Tage lagern. Bei schwacher Hitze vorsichtig erwärmen, damit der Fisch nicht austrocknet.
Variationen:
