Nach und nach die weiche Butter hinzufügen und den Teig für etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
Teig gehen lassen:
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Formen und backen:
Den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und nach Wunsch formen (z. B. als Zopf oder in einer Kastenform).
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brot mit verquirltem Ei bestreichen und 25-30 Minuten goldbraun backen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Am besten frisch mit Butter, Marmelade oder Honig genießen. Es schmeckt auch hervorragend zu herzhaften Belägen wie Käse oder Schinken.
Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter bleibt das Brot 2-3 Tage frisch. Sie können es auch in Scheiben schneiden und einfrieren – bei Bedarf einfach auftoasten.
Varianten
Schokoladen-Brioche: Fügen Sie 100 g Schokodrops zum Teig hinzu.
Nuss-Brioche: Geben Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzu und bestreuen Sie die Oberfläche mit Zuckerstreuseln.
Vollkorn-Variante: Ersetzen Sie die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl für eine gesündere Version.
Fruchtig: Mischen Sie getrocknete Cranberries oder Rosinen unter den Teig.
FAQ
1. Kann ich den Joghurt ersetzen?
Ja, Sie können griechischen Joghurt oder vegane Joghurtalternativen verwenden. Achten Sie darauf, dass die Konsistenz ähnlich ist.
2. Mein Teig geht nicht auf – was mache ich falsch?
Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht zu heiß ist (maximal 40 °C). Prüfen Sie auch, ob die Hefe frisch ist.
3. Wie bekomme ich eine besonders fluffige Textur?
Lassen Sie den Teig ausreichend lange gehen und kneten Sie ihn gründlich, damit er genug Luft einschließt.
Viel Freude beim Backen und Genießen Ihres Joghurt-Brioche-Brots! 🥖✨
