Ofen auf 350 °F vorheizen (obwohl im Originalrezept 400 °F angegeben sind, sind 350 °F meiner Erfahrung nach besser).
2 1/2 Tassen Mehl
Butter und Zucker schaumig schlagen, dann Eier und Vanille hinzufügen und gut verrühren.
Mehl, Salz und Backpulver über die Mischung streuen und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig in Frischhaltefolie oder einen Ziploc-Beutel einwickeln, etwas flach drücken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Jeweils die Hälfte des Teigs verarbeiten und die andere Hälfte bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig auf die gewünschte Dicke (ca. 1/4 Zoll) ausrollen und in Formen schneiden.
Die Kekse laufen nicht sehr auseinander, daher können sie relativ nah auf ungefetteten Backblechen platziert werden.
Ungefähr 10 Minuten backen. Achten Sie darauf, dass die unteren Ränder der Kekse hellbraun sind. Der Hauptteil des Kekses bleibt weiß – nicht zu lange backen.
Abkühlen lassen und dekorieren.
Hinweis: Im Buch steht, dass man sie 6–8 Minuten bei 200 °C backen soll, aber irgendwann bin ich auf 175 °C für 10 Minuten umgestiegen. Ich weiß nicht genau, wann oder warum, aber es funktioniert großartig!
