Beschreibung
Blaubeer-Pflaumen-Kuchen ist dank seines frischen Geschmacks und seiner saftigen Textur ein ideales Dessert zum Frühstück oder zur Teezeit. Ohne Butter hergestellt, ist es perfekt für den Sommer, wenn Blaubeeren Saison haben.
So backen Sie Blaubeer-Pflaumenkuchen
- Heidelbeeren vorbereiten: Heidelbeeren in einer Schüssel sammeln und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
- Abtropfen lassen: In ein Sieb geben und das überschüssige Wasser abtropfen lassen.
- Den Teig zubereiten: Die Eier in eine große Schüssel schlagen und den Kristallzucker hinzufügen.
- Geschmack: Mit der geriebenen Schale einer Bio-Zitrone verfeinern.
- Schlagen: Eier und Zucker mit einem elektrischen Schneebesen bei maximaler Geschwindigkeit 5–6 Minuten lang schlagen, bis die Masse leicht und locker ist.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Den Naturjoghurt einfüllen und mit dem Sonnenblumenkernöl auffüllen. Noch kurz mischen.
- Das Mehl einarbeiten: Das Mehl nach und nach hinzufügen und dabei weiterhin mit dem Schneebesen bei minimaler Geschwindigkeit verrühren.
- Backpulver hinzufügen: Zum Schluss das gesiebte Backpulver dazugeben und weiterverarbeiten, bis die Mischung glatt und dick ist.
- Blaubeeren trocknen: Die Blaubeeren mit einem Blatt Papiertüchern trocken tupfen.
- Zur Seite legen: Etwa 100 g Heidelbeeren zur Seite legen, um die Oberfläche des Kuchens zu dekorieren.
- Die Blaubeeren unterheben: Die restlichen Blaubeeren in die Masse geben und mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben unterheben.
- Die Masse einfüllen: Die Masse in die zuvor gebutterte und bemehlte rechteckige Plumcake-Form (ca. 25 x 11 cm) gießen.
- Die Blaubeeren mit Mehl bestäuben: Die beiseite gelegten Blaubeeren mit Mehl bestäuben, dann in ein Sieb geben und leicht schütteln, um das überschüssige Mehl zu entfernen.
- Dekorieren: Die Heidelbeeren gleichmäßig und ohne zu große Überlappung auf der Oberfläche des Kuchens verteilen.
- Backen: Den Plumcake im auf 180°C vorgeheizten statischen Backofen 35–40 Minuten backen.
- Garzustand prüfen: Mit der Zahnstocherprobe den Gargrad prüfen und den Plumcake, wenn er gar ist, aus dem Ofen nehmen.
- Abkühlen: Vollständig abkühlen lassen, dann auf ein Tablett oder eine Servierplatte legen und mit Puderzucker bestäuben.
- Anrichten: Den Blaubeer-Pflaumen-Kuchen in Stücke schneiden und in seiner ganzen Güte genießen.
Beratung
Für eine knusprige Note kannst du den Teig mit dunklen Schokodrops, Walnusskernen oder gehackten Cashews anreichern. Darüber hinaus können Sie die Heidelbeeren durch andere Beeren wie Johannisbeeren, Himbeeren und Brombeeren ersetzen. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie Reismehl statt 00-Mehl.
Guten Appetit
