Vermischen Sie in einer großen Schüssel Zucker, geschmolzene Butter und Eier und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen etwa 1 bis 2 Minuten lang, bis die Mischung glatt, hell und locker wird.
Griechischen Joghurt, Vanille und Mandelextrakt unterrühren und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie die Mehlmischung nach und nach hinzu, indem Sie jeweils 1 Tasse hinzufügen und mit den feuchten Zutaten verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel verrühren.
Sie benötigen 3 Birnen. Schneiden Sie eine geschälte und entkernte Birne in kleine Stücke. Heben Sie die gehackte Birne unter den Kuchenteig.
Schneiden Sie die restlichen 2 Birnen (geschält und entkernt) in dünne Scheiben. Geben Sie sie noch nicht zum Kuchen.
Gießen Sie den Kuchenteig (mit Birnenstücken) in die mit Backpapier ausgelegte Springform. Legen Sie die Birnenscheiben (die restlichen 2 Birnen) dicht kreisförmig auf den Kuchen. Mit gesplitterten Mandeln belegen. Siehe meine Fotos (nach oben scrollen) als Referenz.
Stellen Sie die Backform mit dem Kuchenteig auf die mittlere Schiene (das ist besonders wichtig bei Nicht-Umluftöfen). Backen Sie etwa 50 Minuten oder 1 Stunde lang, bis der in die Mitte des Kuchens (von den Birnen weg) gesteckte Tester (oder Zahnstocher) sauber herauskommt.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen. Lassen Sie ihn in einer Springform auf einem Kuchengitter abkühlen. Nachdem Sie den Kuchen etwa 30 Minuten lang abkühlen lassen haben, lösen Sie ihn aus der Springform. Wenn der Kuchen jetzt kühl genug ist, können Sie Ihre Hand (oder einen großen, breiten Spatel) unter den Kuchen schieben, zwischen das Backpapier und den Boden der Form, und den Kuchen mit dem am Boden befestigten Backpapier auf einen Kuchenteller legen.
Beim Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Ich stelle hilfreiche Schritt-für-Schritt-Fotos über der Rezeptkarte zur Verfügung (nach oben scrollen).
Hinweise<!–nextpage–>
So messen Sie Mehl richtig mit Tassen ab
Mit Messbechern messen Sie Mehl am besten, indem Sie es zuerst belüften. Dies geschieht entweder durch Sieben des Mehls oder durch Auflockern und gutes Verquirlen, anschließendes Einlöffeln in den Messbecher und anschließendes vorsichtiges Entfernen des überschüssigen Mehls mit einem Messer. Wenn Sie den Messbecher einfach in den Mehlbeutel stecken und etwas davon herauslöffeln, erhalten Sie viel mehr Mehl als im Rezept angegeben. Belüften Sie das Mehl, sonst erhalten Sie trockenen Teig!
Dieser Belüftungstipp gilt für diese beiden beliebten glutenfreien Mehlsorten, wie z. B. Bob’s Red Mill Gluten-Free 1-to-1 Baking Flour oder King Arthur Gluten-Free Measure-for-Meal-Mehl.
Backtipps
Wenn Ihr Ofen eine Umlufteinstellung hat, verwenden Sie diese, um diesen Kuchen zu backen.
Wenn Sie keine Umlufteinstellung haben, backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene oder über der mittleren.
