Hefe aktivieren: Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist. Geben Sie die Trockenhefe und 1 Esslöffel Zucker hinzu und lassen Sie es für etwa 10 Minuten stehen, bis es schäumt. Verwenden Sie frische Hefe, zerbröckeln Sie sie in die Milch und rühren Sie um, bis sie sich aufgelöst hat.
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz vermengen. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und fügen Sie die Eier, die geschmolzene Butter und die Hefemischung hinzu. Kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine runde Springform (26 cm Durchmesser) ein. Kneten Sie den Teig nach dem Gehen nochmals kurz durch und geben Sie ihn in die vorbereitete Form. Lassen Sie den Teig weitere 20 Minuten ruhen.
Mandel-Honig-Topping: In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Fügen Sie die gehobelten Mandeln, den Honig und 1 Esslöffel Wasser hinzu. Lassen Sie die Mischung kurz aufkochen und rühren Sie gut um. Verteilen Sie die Mandel-Honig-Mischung gleichmäßig auf dem Teig.
Backen: Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lassen Sie den Kuchen in der Form auskühlen.
Füllung zubereiten: Schlagen Sie die Schlagsahne mit dem Vanilleextrakt steif. Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen vorsichtig in zwei Hälften und füllen Sie die untere Hälfte mit der Schlagsahne. Setzen Sie die obere Hälfte wieder auf.
Servieren: Schneiden Sie den Bienenstich in Stücke und servieren Sie ihn. Er eignet sich hervorragend als Dessert oder zum Kaffee.
Tipps: Für eine besondere Note können Sie die Schlagsahne mit etwas Puderzucker süßen. Der Bienenstich schmeckt am besten, wenn er einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Guten Appetit!
