Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
Gewürze hinzufügen:
Den geriebenen Ingwer und das Curry-Pulver hinzufügen und alles gut umrühren. Für etwa 1 Minute anbraten, damit die Aromen entfalten.
Linsen und Brühe hinzufügen:
Die getrockneten Linsen in den Topf geben, mit Gemüsebrühe aufgießen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Kokosmilch und Brokkoli einrühren:
Die Kokosmilch und die Brokkoliröschen in die Suppe geben und weitere 5-10 Minuten kochen lassen, bis der Brokkoli zart, aber noch knackig ist.
Abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft nach Geschmack würzen. Für mehr Frische kann auch frischer Koriander hinzugefügt werden.
Servieren:
Aromatische Linsen-Currysuppe mit Brokkoli
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