Achtung Suchtgefahr Megaklasse, Nuss Käsekuchen Ohne backen

1: Den Boden vorbereiten

Für den Boden die Kekse deiner Wahl (ob Butterkekse, Löffelbiskuits oder der festere Spekulatius) in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einer Teigrolle fein zerbröseln. Alternativ kannst du auch einen Mixer verwenden, um die Kekse schnell zu zermahlen. Es sollten möglichst feine Brösel entstehen, damit der Boden später schön fest wird.

In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermengen, bis die Masse leicht feucht und gut miteinander verbunden ist. Die Mischung in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) füllen und gut andrücken, damit der Boden später fest zusammenhält. Den Boden für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

2: Die Füllung zubereiten

Für die Käsekuchenfüllung die Mascarpone, den Frischkäse und den Quark in einer großen Schüssel miteinander verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Dann den Puderzucker, den Vanillezucker und die beiden Päckchen Sahnesteif hinzufügen und alles gut vermengen. Das Sahnesteif sorgt dafür, dass die Füllung nach dem Kühlen schön fest wird.

Rühre die Masse so lange, bis sie eine stabile, dicke Konsistenz erreicht hat – fast wie eine dicke Creme. Diese wird nun auf den gekühlten Keksboden gegeben und glatt gestrichen. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank kühlen, damit die Füllung fest wird und sich perfekt setzt.

3: Die Karamell-Nüsse vorbereiten

Für das Karamell-Nuss-Topping die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften und goldbraun werden. Die Nüsse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne den Puderzucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er eine goldbraune Karamellfarbe annimmt. Nun die Sahne vorsichtig dazugeben (Vorsicht, es sprudelt!) und den Karamell unter Rühren einkochen lassen, bis die Masse dickflüssig wird. Zum Schluss die gerösteten Haselnüsse einrühren.

4: Den Kuchen vollenden

Sobald der Kuchen aus dem Kühlschrank gekommen ist und die Füllung schön fest ist, die Karamell-Nuss-Mischung gleichmäßig auf den Kuchen geben. Verteile die Nüsse und den Karamell so, dass sie den gesamten Kuchen bedecken. Die Kombination aus der cremigen Füllung und den nussigen, süßen Karamellstückchen ist einfach unwiderstehlich.

5: Servieren und genießen

Lasse den Kuchen noch ein wenig im Kühlschrank ruhen, damit das Topping gut anzieht. Sobald du bereit bist, ihn zu servieren, schneide den Nuss-Käsekuchen in Stücke und genieße ihn! Der Kuchen wird nicht nur deine Gäste beeindrucken, sondern garantiert auch deine eigenen Geschmacksknospen verwöhnen.