Ob Porridge oder Haferbrei – das Frühstück ist ideal für die ganze Familie: nährstoffreich, sättigend und somit ein gesunder Start in den Tag.
Porridge, das ideale Familienfrühstück
Warm und cremig, lecker und gesund – das ist für mich ein gutes Porridge. Diese einfache Haferflocken-Speise, die ursprünglich ein Essen für arme Leute war, besteht aus wenigen Zutaten, die man immer im Haus hat und ist im Nu zubereitet!
Porridge Grundzutaten
Ich kann mich noch gut erinnern, wie bei meinem Opa früher immer ein kleiner Topf über Nacht auf dem Herd stand, in dem er sich Haferflocken einweichte, um sie morgens kurz aufzukochen und dann zum Frühstück zu essen. Mein Opa hatte Diabetes und es war schon damals bekannt, dass der Haferflocken-Brei einen positiven Effekt auf den Blutzuckerspiegel und die Gesundheit hat.
Vom Arme Leute-Essen zum Trend-Frühstück
Heute bezeichnet man den Brei aus Haferflocken trendy als « Porridge » – ein Name, der aus dem Englischen übernommen wurde, denn Porridge kommt ursprünglich aus Schottland. Hier galt Porridge früher als eine Mahlzeit für arme Leute und wurde von Arbeiterfamilien sogar zum Frühstück, Mittag und Abend gegessen! Damals wurden die Haferflocken nur mit Wasser angerührt, weil die Menschen kein Geld für Sahne, Milch und Zucker oder Honig hatten. Heute gibt es Porridge in einer Vielzahl an Zubereitungsformen – kalt und warm, fruchtig, nussig oder schokoladig.
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Entspannt vorzubereiten: Overnight Oats
Eine besondere Form des Porridge sind die « Overnight Oats ». Dabei werden Haferflocken in einer Flüssigkeit angerührt und wie bei meinem Opa über einige Stunden oder über Nacht quellen gelassen. Das Getreide entfaltet dabei seinen charakteristischen Schleim, deswegen heißt die Speise hierzulande auch Haferschleim. Die Ballaststoffe aus dem Hafer können so am besten aufgenommen und verdaut werden.
Welche Haferflocken sind am besten für Porridge?
Bei dieser Frage scheiden sich die Geister: Einige Menschen bevorzugen kernige Haferflocken in ihrem Porridge. Sie sind die gröbsten unter allen Haferflocken und ergeben einen festen Biss. Andere Menschen mögen blütenzarte Haferflocken gern. Sie werden vor dem Auswalzen des ganzen Korns geschnitten und sind deshalb in ihrer Struktur feiner. In meinem Grundrezept für cremiges Porridge verwende ich zarte Haferflocken.
Neben kernigen und zarten Haferflocken gibt es noch Haferkleie und Haferschrot. Während die Kleie sogar noch feiner als die blütenzarten Flocken sind, ist Haferschrot gröber und schmeckt auch nussiger. Am allerfeinsten sind Schmelzflocken, die aus gemahlenem Hafermehl bestehen. Sie lösen sich im Wasser sofort auf und können deshalb auch für Shakes verwendet werden.
Mehr über die gesunden Haferflocken erfährst du in meinem Lebensmittel-Lexikon.
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Wasser oder Milch für den Haferbrei?
Das ist ganz deinem Geschmack überlassen. Du kannst die Haferflocken sowohl in Wasser als auch in Milch kochen. Kuhmilch sowie pflanzliche Alternativen funktionieren gleichermaßen gut. Wir verwenden zur Abwechslung gern Hafer- oder Kokosmilch. Falls du dich in einer Diät befindet und Porridge zum Abnehmen essen möchtest, würde ich dir die Zubereitung mit Wasser empfehlen. Du wirst überrascht sein, wie cremig der Haferbrei auch ohne Milch wird.
Haferflocken sind das ideale Frühstück, denn…
… Haferbrei ist gesund und spendet Energie.
… der hohe Ballaststoffgehalt unterstützt die Verdauung und senkt den Blutzuckerspiegel.
… Haferflocken halten lange satt und helfen deshalb beim Abnehmen.
… Porridge und Overnight Oats lassen sich schnell und einfach zubereiten.
… verschiedene Toppings machen das Gericht spannend und abwechslungsreich.
… Overnight Oats sind perfekt für unterwegs und ein toller Snack für Schulkinder.
… Haferflocken eignen sich auch für eine vegetarische oder vegane Ernährung.
… Porridge kann zucker- und laktosefrei zubereitet werden.
… jeder kann mitessen, auch kleine Kinder und Babys.
… alle Zutaten sind einfach und günstig.
Ob am Familientisch, in der Schule, im Büro oder unterwegs: Porridge ist ein ideales Frühstück für viele Lebenslagen!
Nährwerte pro Portion
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 215 kcalKohlenhydrate: 28 gEiweiß: 11 gFett: 5 g
Kochzeit/Backzeit: ca. 5 Minuten
Kochmodus anschalten off
(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)
Zutaten für 1 Portion
−
1
+
200 ml Milch (alternativ pflanzliche Sorten oder Wasser)
4 EL zarte Haferflocken
1 Prise Salz
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So machst du den Haferbrei selber
Gib die Milch oder Flüssigkeit deiner Wahl in einen kleinen Topf.
Porridge kochen mit Milch
Füge die Haferflocken hinzu, rühre um und bringe sie zum Kochen. Außerdem fügst du eine Prise Salz hinzu, welche die Aromen der anderen Zutaten unterstreicht.
Porridge kochen mit Milch
Lass deinen Haferfbrei für 1-2 Minuten schwach köcheln, stelle dann die Herdplatte aus und lass es für weitere 3-4 Minuten ziehen. Rühre dabei immer wieder gut um, denn nur so erhält dein Haferbrei die cremige Konsistenz.
Porridge kochen
Dein Porridge ist nun fertig und kann serviert werden. Ergänze es dazu mit Toppings deiner Wahl.
Porridge cremig kochen
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