Einführung Torrone Dei Morti Al Pistachio (Torrone der Toten mit Pistazien aus Neapel)
Einführung
Torrone Dei Morti ist eine traditionelle neapolitanische Delikatesse, die besonders zu Allerseelen und Allerheiligen beliebt ist. Sein Name, der wörtlich „Torrone der Toten“ bedeutet, kommt von der Tradition, ihn zu Ehren der verstorbenen Vorfahren zuzubereiten. Dieses süße und knusprige Nougat mit der Zugabe von Pistazien ist eine der leckersten Varianten des Torrone, der auf der ganzen Welt immer beliebter wird.
Zutaten:
300 g Pistazien (vorzugsweise geröstet)
200 g Zucker
2 Esslöffel Honig (vorzugsweise Akazienhonig)
100 g Eiweiß (ca. 3 Eier)
1/2 Teelöffel
Vanilleextrakt 1/2 Esslöffel Wasser
1/2 Teelöffel Salz Reispapier
(zum Einwickeln des Torrone)
Zubereitung:
Zubereitung der Pistazien:
Zunächst die Pistazien einige Minuten in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht gebräunt sind und anfangen, Aromen freizusetzen. Schälen Sie sie dann (wenn Sie Pistazien in der Schale verwenden) und mixen Sie sie fein, wobei Sie für die Konsistenz ein paar große Stücke übrig lassen.
