1. Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Für den Teig: Die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis die Masse weiß wird. Mehl und Hefe hinzufügen und vorsichtig verrühren. Den Teig in die Form füllen und 10-12 Minuten backen. Abkühlen lassen.
3. Für die Füllung: Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Zucker hinzufügen und karamellisieren. Äpfel, Zimt und Zitronensaft hinzufügen. Kochen, bis die Äpfel weich sind.
4. Zusammensetzen: Den abgekühlten Rollenteig aus der Form lösen, die karamellisierten Äpfel auf dem Teig verteilen und vorsichtig aufrollen.
5. Für die Schlagsahne: Die sehr kalte flüssige Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt schlagen, bis eine feste Schlagsahne entsteht.
6. Die Rolle mithilfe eines Spatels mit Schlagsahne bedecken. Nach Belieben dekorieren.
7. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 10–12 Minuten | Ruhezeit: 2 Stunden | Portionen: 8 Personen
